A Anatomia Vegetal estuda a estrutura interna das plantas; suas células, tecidos e a organização dos tecidos nos diferentes órgãos.

O estudo da Anatomia Vegetal é de grande importância para todos que trabalham com os vegetais e sem a sua compreensão, os processos fisiológicos que ocorrem nas plantas, as relações filogenéticas entre os vários grupos vegetais e como as plantas se adaptaram aos diferentes ambientes não poderiam ser completamente entendidos.

A Anatomia Vegetal fornece ainda um embasamento para o estudo posterior de Sistemática, Fisiologia e Ecologia Vegetal.

Na Universidade Federal de Uberlândia o conteúdo de Anatomia Vegetal é abordado nas disciplinas básicas dos cursos de graduação de Ciências Biológicas (Morfologia Vegetal - CBB03) e Agronomia (Morfologia Vegetal - BIO37) e nas disciplinas optativas - Anatomia Ecológica (CBB30) e Anatomia dos Órgãos Reprodutivos (CBB )oferecidas para o Bacharelado em Ciências Biológicas.